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下面附上一則新聞讓大家了解時事
道地地方菜與高檔餐館 翻轉美國中菜新味蕾
曾經在美國吃過中國菜的人,他們腦海中浮現的中菜,可能是宮保雞丁、左宗棠雞,這一類快炒料理,但其實中式餐點在美國已經開始轉變,一方面高檔化,另一方面也道地化,紐約就開了不少道地的地方菜系中餐館,吸引不少老美上門光顧。
炒鍋幾乎是所有中菜館的必備廚具,某些中式菜肴,如果沒有它根本煮不出來。
華府中菜館老闆:「做美國人的菜一般新的廚師,大家都會做因為很簡單就是說,蔬菜和肉弄熟之後不用擔心,不要又蒸又煮什麼的。」
老美喜愛的中國菜,不外乎是蔬菜炒肉,左宗棠雞、撈麵,這一類的菜色。但其實近幾年來,中菜型態在美國漸漸在改變,麻辣鍋、牛肉麵這些亞洲食物,要來終結左宗棠雞的輝煌時代。
記者vs.老闆溫蒂:「你們這家店都會有什麼特色菜,大盤雞還有肉夾饃還有麵,大盤雞很多人喜歡。」
紐約這間麵館,賣的菜跟中國城的餐廳很不一樣,陝西的肉夾饃、新疆的大盤雞,跟琳瑯滿目的麵食料理,吸引年輕紐約客,前來嚐鮮。
紐約大學社會學學者雷:「我認為接下來20年,如果大陸網拍熱門產品網路熱賣產品經濟以現有的成長率,繼續成長,我們會看到更多,昂貴菜色獨特的中菜館,我們目前已在東西村,看到一些這類的餐館。」
紐約大學社會學學者認為,當一個族群的社經地位越來越高,他們的食物受重視程度,也連帶跟著上升,80年代日本泡沫經濟時,壽司料理很流行,義大利菜也是一樣的道理,未來中菜會被帶入一個新境界。
紐約大學社會學學者雷,一種是高檔化,第二種是重新道地化,左宗棠雞變少了,用某種角度來說,是將菜色味道去美國化,做高檔一點的東西。」
紐約這間賣新疆陝西菜的麵館,就是食物道地化的好例子,至於中菜高檔化,可以看看這間湖南餐館,怎麼辦到的。
紐約湖南菜餐廳老闆:「你感覺中國城就是一個,被玻璃罩罩住的一個90年的什麼,或是80年代或更早,但實際中國現代人的菜式,你說現在的湘菜現在的川菜,是不是以前的那種川菜完全不是。」
中菜在美國飲食文化中,從以前的邊邊角角,逐漸轉移到中心,且不再只有為迎合老美口味,所烹飪的菜色,多樣豐富的料理,創造出美國中菜新味蕾。
象山步道情侶遭搶 犯嫌請回後又被移送檢方
台北市象山步道情侶遭搶案,疑涉案王姓男子日前訊後請回。警方後來擴大調監視器及約談王男到案,再度發現涉案跡象,今天把人移送檢方偵辦。21歲華姓男子與20歲陳姓女友7日晚間到信義區象山永春亭看夜景時,遭1名身穿風衣、戴口罩的中年男子持刀搶劫,2人交出身上共新台幣700元後,被要求持續往前走,且不可回頭,歹徒趁隙逃逸,被害人事後向警方報案。警方獲報後組專案小組查緝,並增派警力周年慶CP值爆表至案發地點加強巡邏。專案小組事後採集案發現場的菸蒂,比對DNA後發現1名60歲王男疑似涉案,並查出,王男獨居且無業,過去也曾犯下在象山持刀搶奪案。警方日前至王男家中帶人,訊後直接移送檢方偵辦。王男偵訊時供稱當天沒有到象山,檢方考量待釐清相關事證,暫時把王男請回。警方今天說,為釐清整起案發狀況,持續擴大調閱現場周邊監視器,並約談王男到案說明,經調查後,掌握相關新事證及供詞,認為王男可能涉案,再度把人移送檢方偵辦。(中央社)
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